Korisne informacije

Opasnost Na-glutamata


Mnogo je zabluda o štetnim učincima pojačivača nosa na ljudski um. Šta je sa natrijum glutamatom? Zar se toga zaista trebamo bojati?

Opasnost Na-glutamataPojačivači ukusa su tvari koje su u malim količinama sposobne istaknuti druge okuse. Može biti i prstohvat vanilije u vašoj bebi zobene kaše ili cimet u vašoj voćnoj juhi, pa čak i u vašoj svakodnevnoj kuhinji, ona vrlo dobro djeluje u našoj hrani.

Najveća mama

Međutim, kad čujemo pojam "pojačavanja", mnogi ljudi ne misle na ove začine koji se svakodnevno koriste, već na najpoznatiji natrijum glutamat, koji je uobičajeno poznat kao mumija. Natrijum glutamat (poznat i kao MSG) je 1908. izolovao japanski istraživač. Ovaj dodatak, koji je sam po sebi glupost, postao je poznat zapadnom svijetu i prehrambenoj industriji u 40-ima. Zbog čega je MSG toliko popularan? mjerenja, deserti, salame, konzervirano meso) lako je voljeti jer to ga čini korisnijim nešto od toga za potrošače. Kapsule koje sadrže poboljšanje ukusa stvaraju pravi smisao u našem umu i često se gotovo neguju.
Oznaka E621 na proizvodima označava da sadrži pojačivač.

Glutaminska kiselina u majčinom mleku takođe?

Natrijum-glutamat je spoj ili sol glutaminske kiseline, aminokiseline koja se prirodno nalazi.
Poznata je činjenica da se glutaminska kiselina može pronaći u gotovo svim namirnicama. Može se naći u mliječnim proizvodima, mesu, ali i u povrću (npr. Rajčici i gljivama), parmezanskom siru, pa čak i u našem tijelu. Danas takođe znamo da su glutaminska kiselina i majčino mlijeko posebno prisutni u majčinom mlijeku, ali -glutamat (umami) je glupo osnovno ljudsko biće, tada imamo pravo pitati: da li zaista moramo to imati na umu?

Nervni sistem, sindrom u kineskom restoranu?

Nema sumnje da je natrijum glutamat dobar za vaš sir. S vremena na vrijeme pročita se da konzumiranjem možete uzrokovati veliku nelagodu, čak i životnu opasnost. To se naziva nervni poremećaj, pa čak i kancerogena bolest odgovorna je i Parkinsonova i Alzheimerova bolest. Ali šta je istina o tome? izazvati. Sindrom je nazvan sindromom u kineskom restoranu, jer su se nakon jela na tim mjestima najprije pojavile neugodnosti (svrbež, napetost na licu, bol u grudima, proliv, glavobolja, proliv). došli su nakon jela jela koja su okusili, ali uglavnom su nestali u kratkom vremenu. Ali od tada je prošlo više od desetljeća niti jedna studija nije pokazala da bi konzumiranje natrijum glutamata imalo štetne efekte. Prema riječima istraživača, simptomi sindroma u kineskom restoranu mogu biti uzrokovani kombiniranim djelovanjem drugih tvari koje se nalaze u hrani (kikiriki, rak, začini itd.) I glutamata, ali simptomi mogu biti povezani sa velikim unosom masti.

Siguran, ali pažljiv!

Američke i evropske vlasti natrijum glutamat navode kao siguran dodatak, konzumiranje umjerenih količina ne uzrokuje zdravstvene probleme. Mađarska knjiga o hrani preporučuje maksimalni nivo natrijum glutamata od 10.000 mg / kg (10 g / kg) u hrani.
Antal Emese Dijetetičari za stolom u knjizi preporučuju da, zbog različitih simptoma koje natrijev glutamat može izazvati, uvijek treba paziti da naše dijete jede bilo koju od ove hrane u bilo kojem trenutku. takođe da je zamenio natrijum glutamat Dijete se lako navikne na situaciju, pa postoji rizik da će prirodna hrana na kraju izgledati suludo. Koristite manje prerađene sirovine i uživajte u prirodnim ukusima!Srodni članci u ovoj temi:
  • Nervni sistem u majčinom mleku?
  • Jesu li ovi brojevi opasni?
  • Šta kupujete?

Video: MSG - pojačivač ukusa (Avgust 2020).